Generación YconmanoLa empresa de investigaciónElior ha estudiado los hábitos alimentarios y los gustos de los millennials. Ha identificado 5 tendencias alimentarias principales entre los millennials. A partir de ellas, los chefs pueden adaptar sus menús para atender a una generación que vive en dos mundos. A veces en el real, pero sobre todo en el virtual.
Las cinco principales tendencias alimentarias de la Generación Y:
1. Ignorar los tiempos de servicio típicos
Los comensales de la Generación Y tienden a huir de los horarios tradicionales en los que se suele servir la comida. Muchos también se saltan el desayuno, sustituyéndolo por un tentempié más temprano. Suelen almorzar en el lugar que les resulta más accesible. Buscan comida rápida de buena calidad. Sus locales les sirven incluso a horas no habituales.
2. Prefieren la rapidez
Esta clientela joven suele llevar una vida bastante agitada. Están sentados detrás del monitor de su portátil, estudiando intensamente o trabajando. Intentan comerse un bagel lo más rápidamente posible. De hecho, rara vez comen con prisa. Por eso la rapidez del servicio (sobre todo en el desayuno y la comida) es un factor importante a la hora de elegir un servicio de catering. Debido a la falta de rapidez, pueden acabar de nuevo en la puerta del mencionado establecimiento de comida rápida o terminar dirigiéndose al supermercado a por algo de comida semiacabada.
3. Incluso cuando comen fuera, necesitan estar en línea
Internet es una parte integral de la vida diaria de los millennials. Documentan y comparten inmediatamente sus experiencias culinarias a través de diversas redes sociales. Por esta razón, necesitan estar conectados digitalmente al mundo en todo momento.
4. Les interesa la comida sana, pero llevan una dieta poco saludable
La gran mayoría de los jóvenes de 18 a 30 años afirman que comen o les gustaría comer alimentos sanos. Sin embargo, su comportamiento a la hora de comprar dista mucho de ello. Es más probable que muerdan una salchicha o una hamburguesa poco saludable, y que pidan una ensalada sólo esporádicamente.
5. Prefieren la comida casera porque es IN
El 91% de la Generación Y cocinará en casa en algún momento, y también esperan ir cada vez menos a restaurantes en el futuro. Curiosamente, les gusta preparar en casa las mismas comidas que disfrutan en sus restaurantes favoritos.